鸡蛋胶具有美容养颜的作用，可以使毛细血管扩张，促进面部血液循环吸收营养物质。鸡蛋胶中含有丰富的铁，可以预防贫血。
鸡蛋胶中的卵磷脂对神经系统和生长发育，有很大的作用。可以促进血液循环，增强机体代谢功能和免疫功能，平时要选择适当的摄入，不可一次性摄入过多，以免对胃肠增加负担引起不适。还要注意饮食搭配，养成良好饮食习惯。
鸡蛋胶泡发方法：
1.先将鸡蛋胶上笼干蒸5-10分钟。（看鸡蛋胶的大小而定）
2、蒸好的鸡蛋胶泡纯净水，18-24小时，在冰箱保鲜泡着。
3、完全泡发好的鸡蛋胶会很大厚实，洗净后备用。
4、在锅中加入水和葱姜，烧开水后放入鸡蛋胶煮3-5分钟，捞起来过一遍冷水，适当切小就能做菜炖汤了。
