“少吃点”可能是有史以来最流行的减肥方案之一。“迈开腿”太累，“管住嘴”看起来很简单，只要你对自己有点残忍。此外，该方案的理论基础是无可挑剔的——只要热量吸收小于热量消耗，收入小于支出，减肥只是一个时间问题。少锻炼，少消耗，没关系，只要少吃。
是不是很简单？如果是这样，哪里有胖子？真相总是冷艳而骨感。只想靠节食减肥，小心饿胖自己。
想靠饥饿一直减肥？真的很难减肥吗？
节食减肥并不像咬紧牙关对自己残忍那么简单。当然，你可以对自己残忍，但是，热量，“收入”和“支出”这件事，不全是你控制的。在漫长的进化过程中，我们把很多琐碎的东西都放在了一起。“小事”它们都交给了大脑，比如呼吸，比如心跳，比如我们的体重。经过一次又一次的淘汰赛，幸存下来的大脑都培养了一套控制体重的能力，7x24小时不间断地监测体内的热量平衡。
然而，大脑的目标并不是帮助你保持苗条，它的体重管理只有一个指导原则：稳定——通过调节身体器官的热量摄入和消耗，体重和体内脂肪组织保持在正确的范围内。稳定地压倒一切！不要太瘦，不能挨饿；不要太胖，不能跑狮子。因此，对我们大多数人来说，成年后的体重相对稳定。由于我们莫名其妙的体重稳定（尤其是不能减肥），科学家们对体内的热平衡控制机制做了大量的研究。
大脑认为我们应该有多重？因人而异，这与我们的身体状况和生活环境有关。科学家们提出了很多理论来寻找确切的答案，但这仍然是一个令人头疼的问题。
你可能听说过体重的设定点（set-point）理论是科学家在发现我们的体重特别稳定后提出的第一个假设。他们认为下丘脑储存在下丘脑中“我的身体应该有多重，应该储存多少脂肪”因此，当体重和体脂含量偏离这个设定点时，下丘脑会通过调节新陈代谢来促进身体回到原来的设定点。
科学家们解释了为什么我们不能减肥。但很快，新的问题又出现了，设定点理论不能解释为什么我们可以更容易地变胖。因此，有许多新的理论和假设来纠正和补充设定点，并考虑所有的环境因素和基因差异。好消息是，这些新理论更好地解释了为什么我们可以一直变胖，并发现了一些有效的反应策略。坏消息是，科学家们从提出设定点理论开始就基本达成了共识——饿瘦并不难，饿瘦真的很难。
虽然你少吃，但大脑让你消耗少，吸收效率高
大脑有一整套自主研发的高科技设备来维持我们的体重。有一个叫做体重。“下丘脑”这些小东西是用来调节热量平衡和维持体重的核心设备[7]。下丘脑隐藏在大脑的下部干的上部。虽然它只有杏仁那么大，但它是一个负责调节身体内分泌活动的先进神经中枢。
上个世纪中叶，科学家们发现下丘脑是控制食欲、饥饿和热量平衡的核心器官。但很快，科学家们发现，大脑并不仅仅依靠调节热量平衡来抵抗饮食行动。下丘脑不是一个人战斗的还有其他神经系统，影响感官（视觉、嗅觉、味觉），甚至影响情绪（喜欢、渴望、想象力、记忆）。当我们任性地把自己饿成瘦子，然后试图保持结果，甚至继续减肥时，大脑中的这些朋友就会在幕后运用自己的能力，软硬兼施，破坏我们的减肥效果。
当你的体重饿到大脑无法接受的下限附近时，你的身体会“不需要”再吃这么多。大脑会提高身体对热量的吸收效率，这就是身体对热量的吸收效率。“开源”。
同时，大脑还会提高身体的运转效率，减少维持日常活动所需的热量，这是“节流”。其机制可能是减肥导致激素变化，进而使身体更倾向于在纤维中募集高效肌纤维和高效肌蛋白。整体宏观效果是，饥饿和减肥后，肌肉的总能耗在低强度运动时降低。
例如，你必须吃三碗米饭来吸收300千卡的卡路里，但现在你可能只需要两碗米饭。最初需要300千卡的工作现在可能足够了。当然，这一切都是大脑躲在幕后秘密控制的，不会让你注意到一种奇怪的感觉。所以你仍然像以前一样吃三碗米饭（现在以前一样吃三碗米饭（现在你可以吸收450千卡饭的工作（但只消耗200千卡的卡路里）。大脑，默默地把节省的热量变成脂肪。
大脑开源节流的能力有多强？科学家们做了很多测试。在实验中，科学家们残忍地通过饮食控制各种小动物和人类志愿者的体重，先喂他们，然后饿瘦他们，引诱大脑，然后观察小动物和志愿者在这个过程中的身体变化。哥伦比亚大学Leibel教授在一次实验中发现，当体重通过节食减轻10%以上时，胖子每天的热量消耗减轻了3-13千卡/千克瘦体重（瘦体重是去除脂肪组织后的体重），从未胖过的人每天的热量消耗也减轻了3-9千卡/千克瘦体重。
也就是说，如果你靠少吃变瘦，在“瘦”维持期比减肥期少。结合更多科学家的经验，比如假设一个60公斤左右的女孩任性地饿掉了6公斤的体重。当她准备继续通过节食来保持减肥的结果时，愤怒的大脑会强迫她每天少消耗300-400公斤的热量，这意味着这个女孩每天比饿瘦的时候少吃一袋薯片，或者少吃两三个辣鸡翅，或者少喝两三瓶啤酒。否则？当然，没有少吃的部分变成肉，默默保存。
顺便说一下，大脑也会提高用热量产生脂肪的效率。所以你可能吃得比以前少，但是胖得比以前快。因此，如果你想保持瘦，你必须比一开始饿瘦的时候对自己更残忍。
不管男女老少，只要饿瘦，大脑的报复就会一视同仁。还有传说，胖子饿瘦会让大脑更生气。
你打算少吃，但大脑决心让你又饿又贪婪
什么，你说你对自己足够残忍，愿意少吃？别忘了下丘脑不是一个人在战斗，大脑中也有影响五种情绪和情绪的部分。
刚才说了很久，不需要吃那么多是你的“身体”，不是你。相反，在大脑中强大的。“宣传”攻势下，你比以前饿得更快，饿得更猛烈，饿得更凶猛。尤其是饥饿的女孩。
因为饥饿，你开始焦虑，抓挠心；因为饥饿，你对食物的感知开始变得更加敏锐；因为饥饿，舌尖上的记忆变得更加生动；因为饥饿、甜蜜、油腻的东西开始让你想象，甚至最初不喜欢吃的东西也开始变得可爱；因为饥饿，你的食欲增加，食欲开放，除了诱惑可以拒绝一切。从一元到自助餐，崩溃几分钟，你根本没有意识到任何东西“危险”的存在……所有这些都在大脑的默默控制之中。
无数烈士和大脑之间的长期斗争经验告诉我们，顽强的抵抗是没有用的。不管你有多任性，只需要一年左右，大约50%的饥饿肉就会再次生长。2-5年后，以前的结果几乎没有了，甚至有一半左右的人会比五年前开始减肥时更胖。换句话说，如果你想通过节食减肥，经过几年的努力，你很可能会饿胖。
看到这里，你可能会问：骗子，你刚才说的是维稳！大脑这么厉害，怎么没我吃多长肉的时候他把我拖回来呢？
为什么吃胖比较容易？大脑喜欢你圆润的样子。
只是因为在几十万年的进化过程中，大脑陪伴我们度过的大部分日子都太苦了。
自从接手为我们照顾体重以来，几十万年来，大脑很少因为“小主你太胖了，该减肥了。”这件事很麻烦。让它一直头疼的问题是：饭总是不够吃，小主人不小心饿死了。
对我们大多数人来说，彻底的衣食无忧只是最近一两百年甚至几十年的事情。现在吃不完的东西可以放在冰箱里，明天再吃，但是在之前饥饿的漫长岁月里，尽量吃多余的食物，把它们变成脂肪，贴在身上，才是更安全的食品安全策略。这对人类和动物都是如此。
动物需要担心很多事情——如果他们吃得太胖，他们很可能会变成脂肪，粘在别人的肚子上。我们人类不担心这个。我们担心这些小游戏吗？长期处于饥荒环境中，天敌的威胁不够大。这种独特的生存选择压力使我们的身体更倾向于保留有利于储存热量的基因和生理调节机制。
没有天敌的幸福生活太久，不仅让大脑慢慢疏远了控制我们体重上限的技巧，甚至产生了控制我们体重上限的技巧。“你们人类显然越胖越好。”奇怪的想法。就拿吧“瘦素”（Leptin）对于这个东西，作为大脑专门用来监测脂肪储备的信息素，瘦素本身确实可以抑制食欲，增加能量消耗，抑制脂肪的合成，防止肥胖(所以叫瘦素)。然而，在人类身上，只有当体重下降导致瘦素水平下降时，才能起到强大的调节作用，将体重拉回正常状态。当体重增加，瘦素水平增加时，它对我们变胖的抵抗力远不如抵抗变瘦时有效。换句话说，经过长期的进化选择，我们的大脑现在只关心你是否饿得太瘦。至于你是否会变胖，它就不那么感兴趣了。
因此，残酷的现实是上面提到的那个残酷的现实“不胖不瘦正好”这个范围会随着体重的稳定增加而增加。也就是说，在大脑的统治下，你很难坚持饿成瘦子，但你可以继续吃胖子。更残酷的是，我们目前的生活环境，无论是方便快捷的餐饮服务，还是白天晚上的生活习惯，都是一个快乐的天堂，每分钟都会破坏你的饮食成果，增加你的脂肪储备。当然，大脑对此非常高兴——不用担心你饿死了。
总之，短期内快速减肥并不是对抗大脑的正确方式。最终的结果可能是，“饿了就胖”。“管住嘴”我们还应该谈论科学。在平衡饮食结构、满足营养需求的前提下，我们我们才能以每周1斤左右的速度慢慢减肥到目标体重，让大脑和身体逐渐适应，才能长期保持苗条健康。
