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很多人或许都有这样的朋友，他们想吃什么就吃什么，想什么时候吃就什么时候吃，却干吃不胖，依然保持苗条的身段。如果问一问所谓的“减肥专家”，十个里会有八个告诉你“他们的推陈出新很快”，尽管吃得多，但便是不胖。真的是这样吗？
文 | 埃米・阿瑟（Amy Arthur）
编辑 | 赵佳明
要回答这个问题，首要咱们要先弄清楚，咱们吃进去的能量都去了哪里？
咱们摄入的能量是怎样分配的？咱们每天一日三餐要摄入能量，有时吃点零食、喝点饮料也要摄入能量。咱们的身体将这些摄入的食物和饮料转化为生命工作所需的能量的过程便是推陈出新。科学家经常用人体一天耗费多少能量来衡量推陈出新的速度，也便是代谢率。人体一天耗费的能量越多，代谢率就越高。咱们前面说的“推陈出新快”，便是代谢率高的意思。
那咱们从食物中获得的能量都去了哪呢？其中的大部分能量都被用于保持咱们的生命。这是十分耗能的：冬天产热抵挡寒冷需求能量，抗击侵略的病原体需求能量，推动血液循环也需求能量，就连你每时每刻都在做的呼气和吸气都需求能量。
这些都是保持生命的根底功用，完成它们所需的能量就被称为“根底代谢率”。根底代谢率在咱们每天耗费的总能量中占 60％～80％。而关于大多数人来说，在其他部分能量中，膂力活动占每天能量耗费的 15％～30％，还有一小部分能量用于获取能量，也便是消化过程。
在根底代谢率中，肌肉细胞耗费的能量占比最高。同其他细胞相比，肌肉细胞更活泼，它们需求更多的能量来收缩和放松，还要对日常的损害进行修复。可以说，一个人的肌肉越多，根底代谢率也就越高。
这就产生矛盾了。咱们那些干吃不胖的朋友们，他们的肌肉一般也较少，因而他们的根底代谢率也较低，代谢整体更慢。那他们怎么就干吃不胖呢？
为什么有人长不胖？或许是因为遗传，基因对根底代谢率有必定的影响，也或许是由于他们运动得比较多。别的，他们的体重不长乃至下降或许与饮食不均衡有关，也或许是别看他们吃得多，但能量摄入量并不多。
这是不是说，这些干吃不胖的人或许不大健康？现实并非如此，外形不是判别是否健康的抱负的规范。有些看起来很瘦的人，其实肌肉量或许很高，且体脂率很低，比如运动员和职业舞者，他们的根底代谢率一般都比较高。
但这些都不算“普通人”，咱们日子中的“普通瘦子”是不是健康呢？答案依旧是必定的。
2022 年，中国科学院深圳先进技术研究院医药所能量代谢研究中心的首席科学家约翰・罗杰・斯彼克曼（John Roger Speakma）带领的团队在《细胞-推陈出新》（Cell Metabolism）杂志上，发表了一篇论文，指出同正常体重的人相比，瘦人每天耗费的总能量更低，身体的活动水平也更低，也便是说他们的推陈出新更慢，但他们有更好的心肺功用和较低的体脂率，他们很健康。现在，研究团队方案研究正常体重和“健康瘦子”之间的遗传差异，弄清楚背后的遗传机制。
总而言之，不管是因为什么，下次有朋友若再跟你说，他干吃不胖是因为推陈出新快，你就可以给他上一课了。
